{"id":1115,"date":"2022-04-24T17:39:04","date_gmt":"2022-04-24T15:39:04","guid":{"rendered":"https:\/\/trio-parat.de\/blog\/?p=1115"},"modified":"2022-04-24T20:16:04","modified_gmt":"2022-04-24T18:16:04","slug":"lieblings-cantuccini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trio-parat.de\/blog\/lieblings-cantuccini.html","title":{"rendered":"Lieblings Cantuccini"},"content":{"rendered":"\r\n

Was soll man bei so einem merkw\u00fcrdigen Wetter an einem Sonntag anfangen? Eigentlich sollte es heute ein Rezept f\u00fcr Salat geben… Aber irgendwie hatte ich dazu heute keine Lust…<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pl\u00f6tzlich hate ich eine Idee! Cantuccini<\/strong>!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Die kleinen Geb\u00e4ckst\u00fccke haben in Italien Tradition und werden sehr kross gebacken. Im Caf\u00e9 wird h\u00e4ufig ein St\u00fcck zum Kaffee oder Espresso gereicht.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ich w\u00fcnschte mir heute an diesem tr\u00fcben Sonntag im April einfach ein bisschen Dolce-Vita-<\/strong>Gef\u00fchl \ud83d\ude09<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

Die klassischen Cantuccini, auch Biscotti di Prato genannt, bestehen aus Mandeln. Eine weitere Besonderheit ist das doppelte Backen. Zuerst wird der Teigstrang f\u00fcr einige Minuten vorgebacken,\u00a0 dann in schmale Streifen geschnitten und dann nochmal im Backofen knusprig gebacken. So erhalten die kleinen Geb\u00e4ckst\u00fccke die feste aber dennoch br\u00f6selige Konsistenz.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Heute gab es bei uns aber noch eine zweite Variante, da ich noch Haseln\u00fcsse hatte. Hier kam noch Backkakao zum Einsatz, der f\u00fcr das satte Braun verantwortlich ist. Doch damit nicht genug… \ud83d\ude09 Ich habe, statt Amaretto, einen guten Schuss Amarula-Lik\u00f6r zugegeben.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n


Da ich gerne etwas Neues ausprobiere, ver\u00e4ndere ich h\u00e4ufig Zutaten in Rezepten. Ich bin gespannt, wie dir das Rezept gef\u00e4llt!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

100 g Haseln\u00fcsse<\/p>\r\n

2\u00a0Eier<\/p>\r\n

175\u00a0g\u00a0Zucker<\/p>\r\n

\u00a02 TL Vanillezucker (selbst gemacht)<\/p>\r\n

1\u00a0TL\u00a0Backpulver<\/p>\r\n

25 g weiche Butter<\/p>\r\n

200 g Dinkelmehl 630er<\/p>\r\n

20 g Backkakao<\/p>\r\n

20 g Amarula-Lik\u00f6r<\/p>\r\n

1\u00a0Prise\u00a0Salz<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

ZUBEREITUNG<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \r\n
  1. Die Haseln\u00fcsse in einer trockenen Pfanne kurz anr\u00f6sten\u00a0<\/li>\r\n
  2. Die H\u00e4lfte der N\u00fcsse 2 Sekunden\/ Stufe 3<\/strong> zerkleinern, zur Seite stellen<\/li>\r\n
  3. Die Eier in den\u00a0 Mixtopf geben, mit dem Schmetterling 1 Minute\/ Stufe 4<\/strong> fluffig schlagen<\/li>\r\n
  4. Zucker und Vanillezucker zugeben, nochmal 1 Minute\/ Stufe 4<\/strong> mixen, Schmetterling entnehmen<\/li>\r\n
  5. Mehl, Backpulver, Kakao, Lik\u00f6r und Salz einf\u00fcllen, alles 5 Sekunden \/ Stufe 2<\/strong> vermischen<\/li>\r\n
  6. dann 2 Minuten \/ Teigstufe<\/strong> kneten lassen<\/li>\r\n
  7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180\u00b0C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen<\/li>\r\n
  8. Die gehackten und die ganzen N\u00fcsse in den Teig geben, nochmal 30 Sekunden \/ Teigstufe<\/strong> untermischen<\/li>\r\n
  9. Sollte der Teig zu weich sein, einige Zeit in den K\u00fchlschrank stellen<\/li>\r\n
  10. In 3 Rollen von ca. 4 cm mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech geben, bei 180″C Umluft ca 25 Minuten<\/strong> backen<\/li>\r\n
  11. Die Teigstreifen in fingerdicke Scheiben schneiden, kreuz und quer auf dem Blech verteilen, dann nochmal f\u00fcr 10 Minuten in den Backofen, bis sie knusprig und trocken sind.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

    Abgek\u00fchlt sollten sie sich in einer Blechdose 3 Wochen halten – falls sie nicht vorher vernascht sind \ud83d\ude42\u00a0<\/p>\r\n

    Wir haben sie zum Kaffee genossen, aber diese Cantuccini passen auch hervorragend zu Tee. Ich werde immer wieder zum Kind, indem ich die kleinen St\u00fccke in das Getr\u00e4nk tauche, sie vollsaugen lasse und dann mit einem Haps im Mund verschwinden lasse…\u00a0

    <\/p>\r\n

    Diese Variante wird ab sofort zu meinen Lieblings-Cantuccini gek\u00fcrt!<\/p>\r\n

    Probiert es aus und lasst mir ein Feedback da \u2665<\/p>\r\n

     <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    TIPP:\u00a0 Du kannst alternativ auch Baileys oder Whiskey zugeben.<\/p>\r\n

    TIPP: Wenn du m\u00f6chtest, gib einen halben TL Zitronenabrieb in den Teig<\/p>\r\n

    TIPP: Die Teigrollen kannst du auch vor dem Baken noch mit Puderzucker bestreuen<\/p>\r\n

    TIPP: TM6-Besitzer k\u00f6nnen die N\u00fcsse auch im Mixtopf r\u00f6sten<\/p>\r\n

    TIPP: Vor dem Einlagern gut ausk\u00fchlen lassen!<\/p>\r\n

    \"\"<\/p>\r\n

    Original-Rezept:<\/p>\r\n