Ihr seid Schuld! \ud83d\ude42<\/p>\n
Die Erntezeit dauert zwar noch etwas l\u00e4nger, n\u00e4mlich bis zum Johannistag am 24. Juni, aber ich hatte jetzt so Lust darauf! Nach dem Johannistag beginnt vermehrt die Bildung von Oxals\u00e4ure, welche bei \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Verzehr zu Nierensch\u00e4den f\u00fchren kann. Daher die restlichen Bl\u00e4tter besser als Mulch im Gem\u00fcsebeet verwenden.<\/p>\n
Sollten sich fr\u00fchzeitig Bl\u00fcten bilden, empfiehlt es sich, diese zu entfernen, da sonst zu viel Kraft der Pflanze hierhin transportiert wird. Die Bl\u00fcten werden einfach heraus gedreht und k\u00f6nnen als besonders abstrakte Blume als Highlight in einem Sommerstrau\u00df verwendet werden.<\/p>\n
Wie ihr anhand meiner Ausf\u00fchrungen schon vermutet, hatten wir fr\u00fcher selbst Rhabarber angepflanzt.<\/p>\n
Als Kinder haben wir ein Sch\u00fcsselchen mit Zucker stibitzt, sind in den Garten geschlichen, haben einige der k\u00f6stlich s\u00fc\u00dfen Stangen abgebrochen. Diese wurde dann immer in den Zucker gestippt und St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck geknabbert. Dabei soll man die Stangen eigentlich abdrehen, nicht brechen.<\/p>\n
Heute ist das nicht mehr so mein Fall \ud83d\ude09 Rhabarber wird im Regelfall wie Obst verwendet, zum Beispiel als Kompott – so mag ich ihn gerne – oder als fruchtige Zugabe im Kuchen. Dabei ist diese unkomplizierte und pflegeleichte Pflanze eigentlich ein Stangengem\u00fcse.<\/p>\n
Aber in der T\u00fcrkei mag sie scheinbar nicht wachsen – zumindest die eine, die ich mitgenommen habe, nicht \ud83d\ude42<\/p>\n
Immer wieder ist die Frage: Rhabarber sch\u00e4len oder nicht. Bei d\u00fcnnen, zarten Stangen kann man tats\u00e4chlich gelegentlich darauf verzichten. Ansonsten wird ein K\u00fcchenmesser am unteren Ende der Stange angesetzt, um die harten Fasern nach oben hin abzuziehen. Den Rhabarber<\/b>\u00a0auf diese Weise\u00a0sch\u00e4len<\/b>, bis sich keine F\u00e4den mehr l\u00f6sen. Bei besonders faserigen Stangen kannst du auch einen Sparsch\u00e4ler verwenden.<\/p>\n
So, aber nun zum Kuchen:<\/p>\n
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<\/p>\n
Belag<\/p>\n
- \n
- 500 – 600 g Rhabarber, gesch\u00e4lt<\/li>\n
- 150\u00a0g\u00a0Zucker<\/li>\n
- 1\/2 l Rhabarbersaft und\/oder Milch<\/li>\n
- 2\u00a0Eigelb<\/li>\n
- 50\u00a0g\u00a0Zucker<\/li>\n
- 1\u00a0Prise\u00a0Salz<\/li>\n
- 30\u00a0g\u00a0Speisest\u00e4rke<\/li>\n
- 1 TL selbst gemachter Vanille-Zucker<\/li>\n
- 100 g Schmand<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
Teig<\/strong><\/p>\n
- \n
- 100 g Milch<\/li>\n
- 30 g Zucker<\/li>\n
- 1\/2\u00a0W\u00fcrfel\u00a0Hefe<\/li>\n
- 250 g Dinkelmehl, 630<\/li>\n
- 1\u00a0Prise\u00a0Salz<\/li>\n
- 40\u00a0g\u00a0Butter<\/li>\n
- 1 Ei, Gr. M<\/li>\n<\/ul>\n
Streusel<\/strong><\/p>\n
- \n
- 200 g Dinkelmehl, 630er<\/li>\n
- 120\u00a0g\u00a0Butter,\u00a0kalt, in St\u00fccken<\/li>\n
- 120 g feiner Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
<\/p>\n
ZUBEREITUNG<\/h2>\n
F\u00fcllung – erster Teil<\/strong><\/p>\n
\n- \n
- Rhabarber waschen, sch\u00e4len und in etwa 1 – 2 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden<\/li>\n
- mit dem Zucker in eine Sch\u00fcssel geben und ziehen lassen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Teig<\/strong><\/p>\n
\n- \n
- Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Minuten\/37 Grad\/ Stufe 2\u00a0<\/strong><\/li>\n
- restliche Zutaten f\u00fcr den Teig zugeben und 3 Min \/ Teigstufe<\/strong> kneten<\/li>\n
- in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
In der Zwischenzeit die Streusel zubreiten<\/p>\n
Streusel<\/strong><\/p>\n
\n- \n
- Mehl, kalte Butter und Zucker in den Mixtopf f\u00fcllen und 15 Sekunden \/ Stufe 6 <\/strong>zu Streusel verarbeiten<\/li>\n
- Streusel in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und kalt stellen.<\/li>\n<\/ul>\n
F\u00fcllung – zweiter Teil<\/strong><\/p>\n<\/div>\n
\n- \n
- Rhabarbersaft vom gezuckerten Rhabarber in den Mixtopf einwiegen und mit Milch auf 450ml Fl\u00fcssigkeit aufgie\u00dfen.<\/li>\n
- Alle restlichen Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung – bis auf Rhabarber und Schmand – in den Mixtopf geben, 10\u00a0Min.\/100\u00b0\/ Linkslauf \/Stufe 3<\/strong> aufkochen,<\/li>\n
- anschlie\u00dfend den Schmand zuf\u00fcgen und 15 Sekunden \/ Stufe 3<\/strong> mischen und in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen<\/li>\n
- oder <\/strong>den Schmand und<\/strong> den Rhabarber zuf\u00fcgen, 30 Sekunden \/ Stufe 1 Linkslauf<\/strong> vermischen<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
- \n
- Den Hefeteig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen<\/li>\n
- zuerst den Pudding auf den Teig streichen, dann den Rhabarber ( bzw die komplette Rhabarbermasse )\u00a0 gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen<\/li>\n
- Die Streusel nochmal kurz kneten und dann ebenfalls sch\u00f6n verteilt auf den Teig streuen<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n<\/div>\n
<\/div>\nDen Kuchen bei 200 \u00b0C \/ Ober-\/ Unterhitze <\/strong>im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen<\/p>\n
Sollte der Kuchen\/ die Streusel noch blass sein, gerne nochmal f\u00fcr einige Minuten unter Aufsicht zu Ende garen, ggf. mit der Grillfunktion.<\/p>\n
Am Besten schmeckt der Kuchen abgek\u00fchlt aber frisch. Wer m\u00f6chte, reicht dazu Schlagsahne oder bestreut den Kuchen mit Puderzucker.<\/p>\n
<\/p>\n
Tipp:<\/p>\n
Du kannst auch eine gro\u00dfe Springform nehmen, ich habe ein rechteckiges Blech genommen<\/p>\n
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- Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Minuten\/37 Grad\/ Stufe 2\u00a0<\/strong><\/li>\n