{"id":433,"date":"2021-05-08T20:31:59","date_gmt":"2021-05-08T18:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/trio-parat.de\/blog\/?p=433"},"modified":"2021-05-08T20:31:59","modified_gmt":"2021-05-08T18:31:59","slug":"dinkelvollkornkruste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trio-parat.de\/blog\/dinkelvollkornkruste.html","title":{"rendered":"Dinkelvollkornkruste"},"content":{"rendered":"

Brot – unser traditionelles Grundnahrungsmittel schmeckt doch am Besten selbst gebacken!<\/p>\n

Dann enth\u00e4lt es garantiert keine Konservierungsstoffe und auch sonst kannst Du die Zutaten w\u00e4hlen, die du m\u00f6chtest oder gerade zur Verf\u00fcgung hast. Ich nehme gerne R\u00fcbensirup, um der Hefe Nahrung zu geben und auch wegen der Farbe. Ein dunkles Brot wirkt irgendwie nahrhafter \ud83d\ude00<\/p>\n

Und dann trickse ich gerne noch ein wenig, weil ich ein Fan von Sauerteig bin, mir die Herstellung und Verarbeitung oft zu langwierig ist. Also gebe ich zum Schluss noch einen Schuss Balsamico Essig dazu \ud83d\ude09<\/p>\n

Aus unserer tollen Backform erh\u00e4lts du ein perfektes Ergebnis. Erst wird mit Deckel gebacken, damit das Brot nicht austrocknet, dann noch eine Weile ohne Deckel, damit die Kruste knusprig wird. Manchmal hebt sich der Deckel schon von selbst \ud83d\ude09 Das ist der Vorteil gegen\u00fcber einem schweren Deckel, dann wird das Brot manchmal in eine Form „gepresst“<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Dinkelvollkornkruste<\/h4>\n

\u27a2 480 g Wasser
\n\u27a2 \u00bd W\u00fcrfel Hefe
\n\u27a2 30 g R\u00fcbensirup
\n\u27a2 1 kg Dinkelvollkornmehl
\n\u27a2 200 g Naturjoghurt
\n\u27a2 4 TL Salz
\n\u27a2 4 EL Balsamico-Essig
\n\u27a2 \u00d6l zum Einfetten<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u27a2 Wasser, Hefe und R\u00fcbensirup in den Mixtopf f\u00fcllen, 5 Minuten\/37\u00b0C\/Stufe 1<\/strong> erw\u00e4rmen.<\/p>\n

\u27a2 In der Zwischenzeit die Backform mit \u00d6l auspinseln und bemehlen<\/p>\n

\u27a2 Mehl, Joghurt, Salz und Essig zugeben, mindestens 5, besser 7 Minuten\/Teigstufe kneten<\/strong>
\nlassen \u2013 keine Angst, dein Thermomix schafft das!<\/p>\n

\u27a2 Teig in die Backform umf\u00fcllen, mt Mehl best\u00e4uben und den Deckel
\nauflegen. An einem warmen Ort ca. 1 \u00bd Stunden gehen lassen.<\/p>\n

Wenn sich das Volumen etwa verdoppelt hat, die Arbeitsfl\u00e4che
\nbemehlen und die Masse darauf geben. Mehrmals falten, bis der Teig
\n\u201est\u00f6rrisch\u201c wird und sich einfach zu einem Laib formen l\u00e4sst.<\/p>\n

Die Backform nochmals einfetten und bemehlen, den Laib hineingeben,
\nebenfalls bemehlen und nach Wunsch einschneiden. Deckel auf der
\nForm arretieren und auf der untersten Schiene in den kalten Backofen
\nstellen.<\/p>\n

Auf 240\u00b0C Ober-\/Unterhitze ca. 50 \u2013 60 Minuten<\/strong> backen, dann den
\nDeckel der Form abheben und noch weitere 5 \u2013 10 Minuten knusprig <\/strong>br\u00e4unen.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Jetzt kommt die schwierigste \u00dcbung: GEDULD<\/strong>! :-)))
\nDas Brot vorsichtig aus der Form nehmen, vor dem Anschneiden auf
\neinem Gitter gut ausk\u00fchlen<\/strong> lassen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Brot – unser traditionelles Grundnahrungsmittel schmeckt doch am Besten selbst gebacken! Dann enth\u00e4lt es garantiert keine Konservierungsstoffe und auch sonst kannst Du die Zutaten w\u00e4hlen, die du m\u00f6chtest oder gerade zur Verf\u00fcgung hast. Ich nehme gerne R\u00fcbensirup, um der Hefe Nahrung zu geben und auch wegen der Farbe. Ein dunkles Brot wirkt irgendwie nahrhafter \ud83d\ude00 …
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