Honig-Senf-Dressing

April, April, macht was er will…

Im einen Moment herrschen frühlingshafte Temperaturen, im nächsten ist schon wieder Schnee in der Luft. Trotzdem hatten wir Lust auf leckeres vom Grill. Als ich den tollen Salat sah, mit den bunten, essbaren Blüten, dachte ich, der ist perfekt zum Steak und geht flott ?

 

 

Das Dressing,, also die Salatsoße, macht das frische Grünzeug eigentlich erst richtig schmackhaft.

Was wären denn der tolle Eisbergsalat, Radicchio oder Rucola ohne eine leckere, pikante Marinade? Häufig wird eine Essig-Öl-Basis verwendet, mal verfeinert mit Joghurt, Kefir, Schmand, Buttermilch oder Mayonnaise.

Eines unserer Lieblings-Dressings ist Honig-Senf. Die Kombination aus Zwiebel, Knoblauch, Zitrone, Senf und einer feinen, süßen Note schmeckt vorzüglich und gibt jedem Salat den letzten Schliff.

Wer Zwiebeln nicht so gerne mag, kann auch zu Schalotten greifen, oder die Zwiebeln nach dem zerkleinern kurz andünsten, das macht sie milder.

Soll der Knoblauch nicht so extrem vorschmecken, ist es auch möglich, eine Zehe nur kurz in der Salatsoße ziehen zu lassen.

Ich verwende überwiegend milden, mittelscharfen Senf, aber auch mit scharfem Senf ist das Dressing sehr lecker, einfach pikanter.

Zum Schluss brauchen wir noch etwas Süße, um die Säure zu mildern und die Schärfe abzurunden.

Wer sich Low-Carb ernährt, weiß, dass dann Zucker, Honig oder Agavendicksaft  nicht erlaubt sind. Als Alternative schwöre ich auf den  “ LCC-Löwen-Honig“ ?

 

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel, ca. 50 g, geschält und geviertelt
• 1 Knoblauch-Zehe (optional)
• 200 g Sahnejoghurt, 10% Fett
• Saft einer Zitrone, ca. 20 g
• 30 g MCT-Öl
• 30 g Senf
• 50 g Löwenhonig
• 50 g Sahne oder Milch
• Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sekunden / Stufe 6 zerkeinern, mit dem Spatel nach unten schieben
2. optional: mit etwas Olivenöl 2 Minuten / VAROMA / Stufe 1 andünsten
3. Joghurt, Zitronensaft, MTC-Öl, Senf, LCC Löwenhonig, Sahne, und Gewürze zufügen
4. 5 Sekunden Stufe 2-3 mischen