Wer sagt, dass eine Suppe keine vollständige Mahlzeit sein kann? So ein Unsinn! Die Zeiten der klaren Brühe vornweg sind vorbei 😉
Das Zwiebelsüppchen essen wir gerne mal zum Abend. Durch die leckere Käsekruste sättigt es sehr gut. Jeder, der sie sich im Restaurant schon mal als Vorspeise bestellt hat, wird mir recht geben. Im Anschluss bereitete das Aufessen des Hauptgerichtes vermutlich Mühe…
Geschmacklich macht es meines Erachtens nichts aus, ob du rote oder weiße Zwiebeln nimmst, aber optisch macht die rote Variante natürlich deutlich mehr her!
Zwiebelsuppe nach französischer Art
Zutaten
- 100 g Käse nach Wahl (z.B. Gouda, Edamer oder Bergkkäse)
- 500 g Zwiebeln, rot oder weiß
- 40 g Öl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Liter Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe oder Suppengrundstock
- 200 g trockener Weißwein
- 4 Scheiben Toastbrot
Zubereitung
Backofen vorheizen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft
1. Käse in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen
2. Zwiebeln geschält in groben Stücken 5 Sek. / Stufe 5 im Mixtopf zerkleinern, evtl. mit dem Spatel mithelfen.
3. Öl hinzufügen und damit die Zwiebeln 5 Min. / 100 Grad / Stufe 2 dünsten.
4. Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Wein und Wasser zugeben, 15 Min / 100 Grad/Stufe 2 / LINKSLAUF o h n e Messbecher kochen lassen
5. Die Suppe in 4 hitzebeständige Suppen-Tassen verteilen, je eine Scheibe Toast auflegen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen 10 Minuten gratinieren
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