Bärlauch-Paste Ruck-Zuck

Na, habt ihr das schöne Wetter am Wochenende auch genossen? Wir waren mit dem Fahrrad unterwegs und haben die ersten, frischen, zarten Bärlauchblätter gesammelt. Bärlauch hat neben Vitamin C, vielen Mineralstoffen und ätherischen Ölen auch Allicin, das als natürliches Antibiotikum in der Lage ist, Bakterien abzutöten. Das ist auch die Ursache für den leichten Knoblauchduft, …
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Käsebällchen

Käse ist unverzichtbar in der Low-Carb-Ernährung – für uns auf jeden Fall 😉 Aber nicht alle Käsesorten sind für die kohlenhydratarme Ernährung geeignet. Gemäß der von dir gewählten Ernährungsvariante wird der tägliche Konsum von Kohlenhydrate auf 50 bis 150 g festgelegt. Daher lohnt sich ein Blick auf die Nährstoffe. Zum Glück ist der überwiegende Teil …
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Rindergulasch mit Granatapfel und Kürbis

So, ihr Lieben, von mir gibt es nicht mehr so häufig Rezepte, aber wenn, dann sollen sie nicht 0-8-15 sein 😉 Bis letzte Woche hatte ich noch so überhaupt keine Herbststimmung. Wir haben uns noch ein paar Tage Sonne gegönnt, waren in der Türkei. Dort haben im Moment Feigen und Granatäpfel Saison. Natürlich hatte ich …
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Holunder-Limonade Ruck-Zuck

Kennt ihr das auch? Früher haben wir Holunderblüten gepflückt, diese in einer Schüssel mit Wasser, Zucker und Apfelessig mindestens eine Nacht ziehen lassen. Dann wurde alles abgegossen in eine Flasche oder einen Krug und man hatte ein Limonaden-Konzentrat. Diese Kindheitserinnerung habe ich mal wieder aufgegriffen, ,um mit meinem Thermomix ruckzuck eine Erfrischung an diesem heißen …
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Löwensaft – Wie Honig, aber ohne Biene ;-)

Beim Spazieren mit dem kleinen Wuffi wurde ich daran erinnert, dass mein Low-Carb-Honig-Ersatz zu Ende geht! Im Moment blüht es überall in leuchtendem gelb. Also nichts wie los in die Wiesen und Löwenzahn gesammelt! Daraus machen wir uns einen köstlichen Honig-Ersatz ? Der „Honig“ wird mit Löwenzahnblüten zubereitet und ist ein wohlschmeckender Honigersatz, der zudem …
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Marzipan ohne Zucker – Low Carb geeignet

Schon als Kind liebte ich Marzipan. Und diese Leckerei taucht zum Glück das ganze Jahr immer wieder auf. Marzipanbrot zu Weihnachten, Marzipaneier zu Ostern, mit Marzipan gefüllte Schokolade im Sommer, Marzipan im Stollen… Sicher könnt Ihr noch mehr aufzählen?! Für die Low-Carb-Küche und alle, die auf den üblichen Haushaltszucker verzichten wollen, eignet sich dieses Grundrezept …
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Low-Carb Zwiebel-Granat-Chutney

Wenn die Grill-Saison in vollem Gange ist, dann dürfen Chutneys für uns nicht fehlen! Chutneys (gesprochen „Tschutnejs“) könnte man auch als süß-saure Marmeladen bezeichnen. Manche sind würziger oder auch scharf-pikant. In Indien werden zu jeder Mahlzeit verschiedene Chutneys frisch zubereitet. Über England fanden sie den Weg nach Europa, wo es dann schnell üblich wurde, die …
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